Siamo a Bologna

La cucina è una vera e propria arte. Mangiare è un momento in cui i sensi sono ampiamente impiegati attraverso la vista, l’olfatto e il gusto e a Bologna che è la città del tortellino e della pasta fresca abbiamo un piatto tipico, di grande impatto sensoriale, che le sfogline preparano ancora rigorosamente a mano.

Da noi ancora conta lo spessore della sfoglia, la quantità e qualità del ripieno la dimensione la speziatura e la salatura, per realizzare qualcosa che spiega da solo accendendo i sensi appagando l’attesa necessaria per l’espresso.

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